700 gr

Neden Akdeniz Kaşar Peyniri ve KKTC üretim yapıyoruz? Bölgedeki coğrafi ve iklim yapısından dolayı doğal ve düzgün beslenen hayvanlardan elde edilen kaliteli süt’ün üretimimizde kullanılmasıdır.

Elde edilen kaliteli süt 15.000 m2’lik tamamen hijyenik ve otomasyona dayalı fabrikamızda aşağıdaki aşamalardan geçerek mutfaklarımızdaki yerini almaktadır.

Kaşar peyniri haşlanarak ve yoğrularak yapılan, deliksiz ve bakterilerle olgunlaştırılan peynirlerin tipik bir örneğidir. Yapımı ve bileşimi yönünden Mozzerella ve Kaşkaval peynirlerine benzer.

-  Preslenmiş pıhtı kitlesi asitleşmeye terk edilir.

-  Plastik bir hamur elde edilmesi için yeterli asitliğe ulaşmış pıhtı kitlesi sıcak suya (72-75(C) daldırılır.

-  Kalıplara aktarılarak şekil verilir ve olgunlaştırılır. Kullanılan sütün özellikleri, fermentasyonun akışı, peynir kitlesinin haşlanması, yoğurma işleminin yapımı, ayrıca tuzlama ve depolama koşulları kaşar peynirinin kalitesini etkileyen faktörlerdir.